“麻辣烫”
在资江河的闹市区内,只要天不下雨,华灯初放,那为数不多的几条大街便人声鼎沸,十分热闹.这时,我便喜欢随爸爸妈妈到夜市去逛逛,一来促进消化,利于身体健康；二来看看热闹,心情舒畅.
热闹的夜市,要数小吃最为兴旺.沿着街边,一排接一排的小吃品种繁多,琳琅满目.老板笑脸相迎,殷勤周到；顾客来来往往,喜笑颜开.在众多的小吃中,风味独特的“麻辣烫”和口味鲜美的面条最为人们所青睐.
近年来,改革的春风吹遍了大江南北.有人学会了“麻辣烫”手艺,摆起了火锅摊.开始寥寥无几,却不想这“麻辣烫”实在诱人,逐渐由一二家发展到百十家.可谓星星之火,可以燎原.
摆摊的人多了,也就有了竞争.随着文化生活的提高,夜市电影、晚间舞场也应运而生.有些小贩就瞅准这个机会,纷纷“送货上门”,把火锅摆到娱乐厅前招揽顾客.人们看完电影、跳完舞,三三两两去烫上几串,味美可口,又经济实惠,摊主开心,生意越来越红火.你看：摊主们各显神技,随便来一两串,麻得你嘴皮木,辣得你舌头麻.即使在寒冬,也“烫”得你汗流浃背,心花怒放.那种滋味啊--真是欲罢不能!
除“麻辣烫”外,那些面摊也很红火.面条,谁没吃过?但夜市的面条却有它的特色,肯在“精”和“细”上下功夫,讲究色、香、味.面条大多选用上等精粉,加上少许猪油,经充分的搓揉细切成丝,用大火煮沸,放些泡菜,辅以各种作料精制而成.这种透亮柔软的面条,闻起来香喷喷的,吃起来清新爽口.加上摊主的笑迎喜送,彬彬有礼,诱得你不得不胃口大开,一饱口福.特别是那“刀削面”的操作技巧,真是山城一绝,让你眼花缭乱,目瞪口呆.一个个“削面”师傅,好似训练有素的表演家,他们半蹲身子,将左手中的面团不断转动,右手持着银刀飞快挥舞,一条条薄薄的面片如雪花般准确地飘撒在距身边两米远的沸锅内,赢得过往行人同声喝彩,无形之中,也招揽了更多的食客……
啊,这香飘满街的夜市小吃,令我流连忘返.
