转基因食品
就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中,并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,此过程叫转基因.以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品.
根据转基因食品中是否含有转基因源为标准可分为如下三种不同类型：
（ 1） 食品本身不含转基因的转基因食品,是指食品尽管来源于转基因生物,但其产品本身并不会有任何转移来的基因.
（ 2） 转基因食品中确实含有转基因成分,但在加工过程中其特性已发生了改变,转移来的活性的基因不复存在于转基因食品中的转基因食品.
（ 3） 转基因食品中确实带有活性的基因成分,人们食用这种转基因生物或食品后,转移来的基因和生物本身固有的基因均会被人体消化吸收的转基因食品.
根据转基因食品来源的不同可分为如下三种不同类型：
（ 1） 植物性转基因食品.所谓植物性转基因食品,是指以含有转基因的植物为原料的转基因食品.
（ 2） 动物性转基因食品.所谓动物性转基因食品,是指以含有转基因的动物为原料的转基因食品.
动物的转基因食品,主要是利用胚胎移植技术培养生长速率快、抗病能力强、肉质好的动物或动物制品.
（ 3） 微生物转基因食品.所谓微生物转基因食品,是指以含有转基因的微生物为原料的转基因食品.转基因微生物食品,主要是利用微生物的相互作用,培养一系列对人类有利的新物种.
根据食品中转基因的功能的不同大致可以分成以下6 种类型：
（ 1） 增产型的转基因食品
（ 2） 控熟型的转基因食品
（ 3） 保健型的转基因食品
（ 4） 加工型的转基因食品
（ 5） 高营养型的转基因食品
（ 6） 新品种型的转基因食品
截至2013年,从事转基因动、植物研究开发的国家制定了相应的政策与法规以保障转基因食品的安全.
例如美国已建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格的安全标准,对转基因动、植物的研究、开发、试验、生产进行严格的管理和有效的控制,每一种转基因生物在进行释放环境试验和转入商品生产之前,都要对其生物本身以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查,通过其相关标淮后才予以批准.为了统一评价转基因食品安全性的标准,
联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规定委员会也已决定制定转基因食品的国际安全标准.
中国先由原国家科学技术委员会制定了《基因工程安全管理办法》,随后农业部在此基础上制定了《农业基因工程安全管理实施办法》,并同时成立了农业生物工程安全委员会,以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批.
转基因作物种植
是利用基因工程将原有作物的基因加入其它生物的遗传物质,并将不良基因移除,从而造成品质更好的作物.通常转基因作物,可增加作物的产量、改善品质、提高抗旱、抗寒及其它特性.
中国总共有 50 多种植物,包括粮食作物,在做转基因的开发研究.批准商业化生产的有 46 项,商业化生产没有隔离措施,可以随便种,主要是 6 种.一种是棉花.就是抗虫,转 Bt 基因的抗虫棉；还有番茄,抗黄瓜花叶病毒的番茄,还有一种晚熟的番茄；也是抗黄瓜花叶病毒矮牵牛的甜椒；还有一些兽用的饲料添加剂,还有微生物的农用产品.
现在我们中国的市场上,真正国产的转基因番茄也就是在湖北或者在广东可能有少量种植,据说不超过 1 万亩.甜椒可能也就限制在辽宁范围,有一点,因为可能还没有通过种子审定,因此商业化生产十分有限.最主要的转基因产品是棉花,棉花不是吃的,不是食品,但是棉花的种子可以榨油.我们做过调查,河北省很多农民是用棉花籽榨油吃的,也是食品,因此他们食用转基因的棉花油.
转基因的棉花种的面积比较大.从 1996 年开始种,到 2001 年,棉花种植面积的 30% 以上都是转基因的,转基因棉花当中,有 70% 是美国孟山都公司提供的种子.还有 30% 是我们中国的研究所,中国农科院棉花所,还有很多省里的农科院培育出来的转基因的棉花品种,30% 这个量还是相当大.所以中国成为世界四大种植转基因生物的国家之一,主要是转基因棉花的分量比较大.
中国市场上没有多少转基因的食品,我们自己生产的没有什么,但是不是大家没吃.实际上我们每天基本上跟转基因的食品不离开的.主要原因是我们进口了转基因的食品,进口转基因的大豆比较多.转基因的大豆榨油制成了油,制成了豆制品,因此我们逃不掉的,是要吃的.比如 2001 年进口的 1394 万吨大豆当中,美国有 572 万吨,阿根廷有 502 万吨,这两个国家是主要的.美国当年 63% 是转基因的大豆,阿根廷 90% 以上是转基因的,所以这些进口大豆,实际上大部分都是转基因的.2002 年,中国国务院的条例发布以后,2002 年比 2001 就有一些变化.我们进口巴西的大豆增加了 23.7% ,巴西基本上是非转基因的,进口美国的大豆减少了 19% ,进口阿根廷的大豆减少了 44.7% ,在总体上减少了进口 18.7% .
