家乡菜
小时在南海的外婆家生活了几年,外婆家的广东菜给我留下了难忘的记忆.现在我想起了广东就想起了外公外婆,也想起了那叫人嘴谗的广东家乡菜.所以,一放寒假,急着和父母一起赶着回广东南海,补美食,补辣椒.
外公外婆一家见着饿鬼似的回来,生米都能吃下几把的样子,不说二话,马上去广东最热闹的粤菜城解我的搀,我很高兴.
广东却是正宗寒冬腊月,正适合吃又辣又烫的火锅.大家围坐一桌,既满足了我对吃的渴求,又满足了对家乡人喜庆的热爱.外面寒风凛冽,乌漆麻黑,人迹稀少,饭店里却人声鼎沸,热气腾腾.象我这种好呷的人一进入这种饮食环境就兴奋.瞧瞧,服务小姐扎着头巾,捧着菜碗鱼贯穿梭,迎进客来客往；那火锅下的火苗红红直窜,火锅上的热气白白直冒；还有满店的香气奔到我的鼻子里,不由得血管贲张.人气旺,热气旺,香气旺,夹杂着飘到耳边的家乡话“再呷点咯”让我这个好吃鬼吃性大发,饿虎扑食
广东人注重营养,可是咱广东人吃饭不光是吃营养,还要吃气氛.每盘菜都是红彤彤的辣椒,才喜庆,才好看.辣得流泪流汗,宽衣解带,道出肺腑之言,呼朋唤友,让敢爱敢恨的鲜明个性在食桌上淋漓尽致地绽现.可是在这里我却不敢吃太多辣椒.
我们的桌中间放的是火锅,旁边是豆豉辣椒蒸香干、酱辣椒蒸大鱼头,以及专为我点的大鱼大肉等典型粤菜.胡椒粉,又应景又好吃.家乡人告诉我,辣肉还讲究吃未出正月的,最纯正.
其中有味道好极了的白云猪手.
相传,广州白云山上有座庙,有个和尚喜吃荤食.一天趁庙里长老外出,就用一瓦煲煮猪手.谁
知长老早回,和尚怕受罚,赶快把刚猪熟的猪手扔到旁边的小溪里.第二天有一樵夫路过,拣了
猪手回家,加些糖醋吃.发现味道好极了.以后就用此法猪猪手吃.方法流传开来,就称此白云猪手.
不一会,菜上齐了,火锅开了,酒也倒满,我们亲朋好友围成一桌,正式开吃.“来来来,为峰仔从忙碌的学习生活中回来,又逢新年团聚,大家干一杯!”火锅里的雾气,掩住了我眼角的雾气.这就是久违了的家乡饭啊.我知道,当我再回学校读书,吃不到家乡菜,想念家乡人时,我将长长地回忆起曾经食在广东天空下的这餐饭,热气飘香,热泪纵横.
其它资料：
广州：广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴,甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异.
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有“水果之乡”的盛誉.广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果.
食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名.而中国八大菜系之一的粤菜,以其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,遂成为海内外最受欢迎的菜式.它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成,而以广州菜为主体,具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点.广州饮食业规模在全国首屈一指.
