问题描述： 紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢? 1个回答 分类：化学 2014-09-20 问题解答： 我来补答 紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用.花青素为一种水溶性的植物色素.从广义上看,属于黄酮类化合物.存在于液泡内的细胞液中.花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝. 展开全文阅读
