做馒头为什么要发酵做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形为什么不直接做成形后发酵就蒸要是因为气泡多可以少下点酵母啊 以上我

1、先揉个大面团是把面和酵母充分混合,使其发酵.
2、发酵好之后必须再进一步揉匀,是酵母融合均匀,气泡均匀.
3、揉制面团不会把面团揉死,因为面团发酵是里面的化学反映,不是表面看见的气泡.
4、揉好后制作成型之后,馒头还会变大一些,说明里面又进一步进行了化学反应,这时候蒸制成品会非常松软.