问题描述： 为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红? 1个回答 分类：综合 2014-11-16 问题解答： 我来补答 因为虾的外壳里含有虾青素和虾红素,虾活着的时候,色素都有活性,所以显示出青黑色.虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,虾红素却很稳定,所以煮后显出虾红素的红色.螃蟹煮后变红也是这个道理. 展开全文阅读
