消费者在选购不锈钢餐具时只有带块小磁铁就行了,凡能被磁铁吸引的餐具就是含铬不含镍的“不锈铁”制品,它的防锈蚀性能较差,凡不能被磁铁吸引的餐具,才是既含铬又含镍的不锈钢制品,它的防锈蚀性能较高.
1 如何理解这个毒性?对人?对环境?还是对不锈钢容器里发生的各种反应?或者都一样?
答：不锈钢成分中有较高含量的铬和镍,在通常状态下不锈钢表面处于钝化状态,化学性能十分稳定,作为餐具使用是十分安全的.不过,铬和镍都不耐氯离子的腐蚀,氯离子会破坏不锈钢的钝态转向活化状态,如果出现这种状况,不锈钢就将变得不耐腐蚀.
2 致毒的机理是什么?
答 不锈钢长期同含盐食品接触,成分中的铬和镍有可能被腐蚀溶解生成铬、镍化合物.其中六价铬是一种剧毒品,镍化合物也会导致人的皮肤过敏,如水体中六价铬的含量超过0.1毫克∕升就会对人体产生毒性作用.六价铬对皮肤有严重的刺激性,能造成皮肤溃疡,长期摄入会致癌变.六价铬的废水、废物不能像氰化物那样在自然界自然降解,在生物和人体内积聚,会导致长期性的危害,是一种毒性极强的致癌物质,也是严重的腐蚀介质.美国环境保护局(EPA)将六价铬确定为17种高度危险的毒性物质之一.欧共体对汽车零件使用六价铬作了十分严格的限制.我国也将六价铬列入第一批《国家危险废物名录》.
不锈钢并不是真正不生锈包装安全,如果不锈钢长期接触酸、碱类物质,也会发生化学反应,使其中的微量元素被溶解出来.因此,消费者在使用不锈钢产品时应注意,不能长时间用其盛放盐、酱油、菜汤故障分析与排除,不煎熬中药,不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.
