必须用酵母,一些做法.
草莓松糕
材料：黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克.
制作步骤：
1、首先将摸具内抹油或垫上纸.
2、黄油加糖和盐打至松软.
3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉.
4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀.
5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀.
6、将面糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,在加上面糊到约8分满.以170度烤约25分钟.出炉后趁热移出烤模放量.
杏仁酥
材料：低筋面粉120克,糖粉160克,盐1/4小匙,碎杏仁80克,香草精少许,黄油120克,杏仁粒30颗.
制作步骤：
1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中,把碎杏仁加入拌匀.
2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀,用手轻轻边抓边拌均匀,做成面团.
3、将面团分小块,搓圆压扁,放在铺有不沾纸的烤盘上,上面再装饰一颗杏仁粒即可.
4、以175度烤约20分钟.
花草香酥饼
材料：奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶,或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等.
制作步骤：
1、香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸.
2、奶油回软后,放到盆中用打蛋器达成细纱状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉.
3、蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀.
4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀,切忌不能用切的,必须用从切的方式拌匀.
5、烤箱以170至180度预热.
6、将面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形状,如长条形、菊花装等,放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟,观察一下饼干的形状,如果表面不够焦黄,则可再延长时间.
菊花酥饼
材料：糖粉50克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖40克,盐少许,全蛋1个,蛋清1个,香草精少许,低筋面粉200克.
制作步骤：
1、糖粉过筛,加入黄油、起诉油、细砂糖和盐,以打蛋器打软,只需打到所有原材料均匀混合就可以,不需打发.
2、蛋打散,分3次加入黄油糊中打匀,香草精加入拌匀.
3、将低筋面粉过筛加入,用刮刀以切的方式拌匀.这种方式叫做“糖油拌和法”.
4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中,记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上,面糊与面糊间需留有适当距离,以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连.菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类.
5、以175度烤约15至18分钟.
水果小西饼
材料：糖分150克,黄油70克,起酥油70克,盐1/4小匙,鸡蛋1个,低筋面粉200克,朗姆酒1大匙,发酵粉1/2小匙,烤熟核桃人70克,蜜饯水果150克.
制作步骤：
1、参考菊花酥饼的做法,用糖油拌合法完成.
2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀.再加入过筛的免费和发酵粉,拌匀.
3、最后将核桃丁和蜜饯加进去,再拌均匀.
4、将拌好的面糊装入挤花袋中,在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状,以175度烤约15至18分钟.
柠檬小点心
配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder
半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、
柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末.磨的时候注意
只要表面薄薄的一层黄色部分.一露出白色部分,换个位置磨.
若没有磨皮器,用刀将表皮薄薄的一层片下来,切成细末也可).
pure vanilla extract几滴(没有不加也可)
柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升
做法：
1. 黄油用微波炉加热溶化.鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话,提前取
出
使其自然恢复到室温).
2. 面粉与bp混合好,过筛网滤到盆里.加入糖后,用打蛋器混合.
再将蛋液分2次加入.每次加入后,与面粉一点一点混合.均匀后加入pve.
3. 将溶化好的黄油分3次加入,用橡胶平铲搅拌均匀.再放入柠檬皮混合.
4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层,将3倒入器中70~80%程度.
倒好后,放进冰箱冷藏2~3小时.(若没有松糕器,用tart器或其它小型器代用也 可
.我就用tart器做的.)
5. 从冰箱取出4,预热好的180度烤箱,烤20分钟左右.
6. 烤的期间,做柠檬糖水.小锅里放糖和水加热使之沸腾后,关上火取下锅,
将柠檬汁挤进锅里混合均匀.
7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后,就完成了.
玉米松糕
蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心,做法也是很容易的,看看怎么做吧：
原料：玉米粉（中等大小）,高筋面粉,酵母,鸡蛋,白糖,植物油
做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时,加入面粉,酵母拌成稀面糊（不是特别稀,用筷子拉起来,会慢慢下沉,但是有纹路）放在温暖处发酵一小时,至膨起.
鸡蛋黄和蛋清分开,蛋黄放入面糊,蛋清放在碗里,加入白糖,用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟）,将蛋清泡泡放入面糊,拌匀.
平底锅放半勺油,烧热,小火均匀加热,倒入面糊,厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要,最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好,也容易熟）.煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离,然后铲出,反面煎,至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了.
甜甜圈
低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶油(溶化)2大匙.
1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用.
2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀.
3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团.
4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒上糖粉即可.
花型小饼干
材料：
奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个.
制作方法：
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状.
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团.
3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出.
烹调指南：
1、面团不可以揉,会使面粉出筋,饼干变硬.
2、烤盘中的饼干之间需有距离,否则烘烤后会膨胀而粘在一起.
老婆饼
用料：
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟.
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团.
3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂（分成小份）.
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料.
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液.
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了.不用发酵的面.
2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了.就是我没有枸杞子了,所以没放.而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃.也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧.
3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开.然后把所有的东东捞匀就行!
