西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用.
籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用,可治口疮、口疳,牙疳,喉蛾（急性咽喉炎）,及一切喉症.
西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉.
西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰.例如：
1.《松漠记闻》云：有人苦于目病,令以西瓜切片曝乾,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也.
2.《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者,以冬腌菜瀹汤饮即消.目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干,炒焦,加冰片少许同研末,用蜂蜜调涂患处.
3.糖尿病、尿混浊,用西瓜皮、冬瓜皮十六克,天花粉十二克,以水煎服.
4.高血压用西瓜支乾品十三克,草决明子十克,以水煎代茶饮.
5.酒精中毒,酒醉后头晕、烦渴,饮西瓜汁一碗.
西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类.
种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等.
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,能增大鼠肝中的尿素形成,而导致利尿作用.种子含一种皂样成分,有降血压作用,尚能缓解急性膀胱炎功能.新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜.
西瓜生食能解渴生津,解暑热烦躁.有「天生白虎汤」之称,我国民间谚语云：夏日吃西瓜,药物不用抓.说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王.在新疆哈密地方日夜温差大,白天热,夜寒冷,故俚语云：朝穿皮袄午穿纱,怀抱火炉吃西瓜.
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病.
西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽.籽壳用治肠风下血、血痢.
《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻.能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生「白虎汤」之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜皮与其同功之喻.而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪.
