酶的活性与蛋白质空间结构的联系

其实在人教的教材中没有把这个知识点讲清楚,实际上,随着温度的升高,蛋白质或酶的活性是下降的,而温度的升高又会提高反应速度,即：温度与反应速度呈正比,温度升高与酶的活性呈反比,所谓的最适温度是取中间值,也就是温度对两者影响,并得到的反应速率进行相加,当累加值最大时,就认为该温度为最适温度.
可以参考《普通生物学》或浙教版高中生物必修1