我爸爸是个美食家,会吃也能吃,同时更会做.很多亲朋好友邻居都爱吃爸爸做的菜,他能把潮州菜和广州菜结合起来做,所以让广州的朋友爱吃他做的潮州菜.有时上级领导来厂里开会或巡察,宁愿不吃饭店的饭,也来我家吃爸爸做的小菜.我妈妈不会做饭,小时候家里都是爸爸做饭,后来我们长大了,爸爸就教我和姐姐做,我和姐姐也能做一手好菜.
爸爸如果在外面吃到好吃的菜就会回家照样做给我们吃.他会高级的菜肴,如鱼翅、海参、雪哈.我印象最深、吃得最多的还是他能用最简单最普通的食材做最好吃的菜.七十年代和八十年代初,好吃的食品还不多,家里又不富裕,我又是个谗猫,爸爸就想办法在家里给我做.家里只要有面粉,加几棵葱他就能做出香喷喷的葱油饼和千层饼,这是他出差北方学来的.家里有番薯粉,他就能买两条黄瓜或丝瓜给我们做瓜烙,这是潮州菜.就算只剩下黄豆和小麦,他也能炒得香喷喷的给我当零食解谗.那个年代买猪肉和鱼都要凭供应票,但是猪的内脏和猪头不用票,星期天,爸爸就买这些回来,慢慢洗慢慢刮,然后用自己调制的潮州卤水给卤起来,可以吃一个星期,那味道可香了,连邻居家都能闻得到.
我们厂里有鱼塘,一到逢年过节,行政科就会打鱼分给职工.爸爸能把一条大鱼做好几样的菜,鱼头清蒸,鱼骨滚汤,这是广州做法,鱼肉打成鱼丸、鱼皮拿来炸,这是潮州做法,还有一种就是鱼肠煎鸡蛋,我也不知道是什么地方的菜,反正就是好吃,很香,有营养,爸爸说,不用买鱼肝油给你们吃,就吃这个就行了,比买的更货真价实.
现在我也常做这菜,到市场见到肥大、干净的鱼肠就会买一副回来做给儿子吃,很便宜的,五毛钱一副,如果要是跟鱼档买鱼,鱼老板就不要钱,送我一副.
这菜价廉物美,几块钱就能做出闻起来香,吃起来更香的佳肴.
材料：
1．肥美干净的鱼肠连鱼肝一副（记得把鱼胆去咯）
2．料酒两茶匙,盐少许、胡椒粉少许
3．姜丝若干
4．葱花和香菜碎若干
5．鸡蛋三个
步骤：
一, 把鱼肠洗干净,最好用刀子把肠子挑开来洗,干净些,吃着放心.鱼油太多的话就撕掉一些,要不就会出很多油.
二, 把洗好的肠和肝、油切碎,用酒和盐、胡椒粉淹一会.
三, 把锅烧热,放写淹好的鱼肝和肠.在锅里煎一会,把油都煎出来,肝和肠煎到有点金黄,放下姜丝.（鱼肠很腥,要多放姜和酒,姜丝不能太早放,要不容易焦了）
四, 把鸡蛋打在一个大碗里,打散,放葱花和香菜末.
五, 把煎好的鱼肠鱼肝铲起放到鸡蛋液里搅匀.锅里留些鱼油,太多的话要铲起一些,要不就太腻了.
六, 再烧热锅,把搅好的蛋液倒下锅,摊平,煎至两边金黄就好了.
