洋葱
性味：辛、温.
归经：入心、脾.
功效：杀虫除湿,温中消食,化肉消谷,提神健体,降血压,消血脂.
主治：腹中冷痛,宿食不消,高血压,高血脂,糖尿病.
说明：洋葱,又名葱头,与大蒜有密切关系,有相近的辛辣味,化学结构也相似.洋葱几乎不含脂肪,而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物.据报道,洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分.这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降.可以说,洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药.所以洋葱自古倍受重视.
参考资料：大众医药网
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素.洋葱除含一般营养素外,还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质.洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等.近年来医学临床和研究证明,洋葱具有多种较高的生理药用价值,在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品,享有“菜中皇后”的美称.
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜.
洋葱营养价值极高,
其肥大的鳞茎中含糖8.5％,干物质9.2％,每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品.
