这个问题要从不锈钢的组成成份分析了.虽然不锈钢耐腐蚀但是并不是完全能不被腐蚀.
不锈钢中的主要合金元素是Cr,只有当Cr含量达到一定值时,钢才有耐蚀性.因此,不锈钢一般wCr均在13%以上.不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb,Mo,si等元素.不锈钢锅抗锈蚀的能力好.含10%镍 和18%的铬.
虽然为重金属,但是如果选用比较好的材料和制造工艺,在常态下是稳定的；不会对健康有任何危害.
但是如果长时间和盐类（含盐食品接触）而不及时清洗干劲,会产生六价铬,那个是有毒的.好一点的不锈钢不注意保养一样会有的.
所以,不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁,可以放心用很久的.我个人认为还是用铁锅好些,虽然相对不锈钢锅有点沉.现在都是老爷们下厨房做饭了,那点重量不算啥.
