蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种.(1)根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜：豆薯和葛等.〔2〕茎菜类.这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态.①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等.②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等.(3)叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官.①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等.③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等.④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等.(4)花菜类.这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等.(5)果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官.①茄果类：茄子、番茄和辣椒等.②荚果类：豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等.③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.2.根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类.3.4 随着我国大棚建设和种植技术的发展,反季节蔬菜也随之发展,基本上南北方无论什么季节都可以吃到新鲜蔬菜,只是价格不一样而已!
