蛋白质是构成细胞的一种基本物质,蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质,输送氧气的血红蛋白是蛋白质）.蛋白质的结

问题描述：

蛋白质是构成细胞的一种基本物质,蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质,输送氧气的血红蛋白是蛋白质）.蛋白质的结构很复杂,但是,各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸.
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种氨基酸（赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸）在人体内不能合成,必须从食物中取得,称为必需氨基酸.其他12种可以在体内合成,称为非必需氨基酸.蛋白质营养价值的高低,决定于它所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体所需要的相近似.一般说来,动物蛋白质所含的必需氨基酸,组成和比例方面比较合乎人体的需要,植物蛋白质则差一些.
在谷类食物中赖氨酸含量较少,但色氨酸的含量相对地较多；有些豆类食物中赖氨酸含量较多,而色氨酸的含量较少.
如果人体内蛋白质长期不足,就会形成蛋白质缺乏症.患者体重减轻,抵抗力降低,创伤修复缓慢,出现水肿和贫血等现象,婴儿发育迟缓.
根据材料，
我们每天为什么必须摄入一定的蛋白质？吃哪类食物蛋白质的营养价值高？怎样提高食物中蛋白质的营养价值？

1个回答分类：综合 2014-10-11

问题解答：

我来补答

1,原因有二,
一,蛋白质是人体必不可少的物质之一,而蛋白质又由氨基酸构成,我们人体共需要的20种氨基酸,只有12种可以自身合成,而另外8种需要不断的从外界摄入,这些氨基酸存在其他动植物的蛋白质体内；
二,氨基酸在人类体内是不断的被利用构成而不能逆循环的,因此构成各种各样的蛋白质,需要不断吸收氨基酸；
所以我们每天要摄入一定量的蛋白质.
2,一,人类属于动物,因此吸收动物的蛋白质,营养价值比较高.
但营养价值高也需要人类的容易吸收,一般人体吸收肉类蛋白质是：“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的”,鱼是人蛋白质含量很高并且最易被人体吸收的（这也是为什么日本长寿人很多的原因之一）,而肉类当中鲜嫩的蛋白质含量更高,质量更好.还有乳制品,牛奶和羊奶；蛋类,鸡蛋,鸭蛋等,其中牛奶和鸡蛋的蛋白质含量最高而且易被人体吸收,这也是人们提倡：早上要有一杯牛奶一个鸡蛋的原因.
植物当中的蛋白质,要数豆类最适合人类,含有赖氨酸很多,容易被人类吸收,其中黄豆是最好的,有”早上一杯豆浆身体好“之说.
3,提高食物中的蛋白质的营养价值,需要合理搭配高蛋白质食物和其他食物的合理饮食搭配.也需要合理的搭配.比如：豆腐和鱼一起煮,可以促进蛋白质的吸收,而且极大的发挥蛋白质的功效,提高蛋白质的营养价值.而鸡蛋和豆浆的搭配,不仅不适合人体吸收,还会破坏原有的蛋白质的构成,大大降低了蛋白质的营养价值.就像补钙需要配合阳光来促进钙的吸收一样,蛋白质营养价值的的发挥和提高也需要合理的搭配.平时合理搭配饮食的食物关系,就可以提高蛋白质的营养价值了.

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