怎么扒交响乐谱?有的低音听的时候比较费劲,对合弦时有时候还对不上,中间的音程经常变化,还有好多不完全协和的音程.

一般不可能.尤其是协和的情形下,你想想那么多泛音,你都搞不清是是真的奏出那个音还是其他以及产生的泛音了.
若果你对交响乐编曲熟悉,你听出了原始和旋和配器,剩下就可以大致自己写了.
毕竟自己写的时候会注意对位,声部进行啥的,你听的话都是零散的片段组合成的,即使爬出来也不靠谱