为什么要调节杠杆两端的螺母使杠杆在水平位置平衡

这说明你有头脑里没有"精确"这个词.
在现实生活中,用杆称时就是你说的那样的,谁没事老调 平呀.
所以杆称被淘汰了
调平的目的是:使杠杆两边的重心*力臂相等,这样挂生物时,其平衡与杠杆本身无关.
你可以做实验:杠杆不调平,用很轻的砝码做实验,你就能发现,这时就受杠杆本身的影响了