问题描述： 糖果还原糖过高,对糖果有什么影响?硬糖,QQ糖,软糖等等应该控制在什么范围最佳? 1个回答 分类：综合 2014-10-11 问题解答： 我来补答 糖果制品中,还原糖跟水分是重要的物理指标之一,当水分高的情况下,还原糖也高的话,糖一下子就返潮,糖的货架寿命很短,当气候变冷或周边温湿度减低的时候,糖体就会翻砂了,大大影响糖体的外观和口感.还原糖含量为硬糖12.0%-29.0%,软糖18-22% 展开全文阅读
