自由基就是在外层含未成对电子的原子,分子,离子或作为分子片段的原子基团,是生物体内活性氧（ROS）和活性氮（RNS）的重要组成部分,比如羟基自由基（·OH）,一氧化氮自由基（NO·）等,人体内的自由基维持在一个动态平衡阶段,但由于现实生活中受到紫外线,辐射等很多因素的诱导,导致体内自由基含量过多,脂质过氧化,从而使得细胞衰老,死亡.数量正常的自由基还可以杀死细菌（因为具有强氧化性）,但数量一旦超过应有的水平,便开始侵蚀机体细胞,造成脂质过氧化,改变DNA,从而改变蛋白质的属性.人体内的自由基以及抗氧化剂等科研工作是一个大学问,无法清除自由基,只能清除过多的多余的自由基.很多酚类,黄酮类,以及萜类都具有清除自由基的能力,包含这些成分的物质,自然界超多,多吃蔬菜,水果就可以了.
