为啥苹果汁榨出来是黑色的

变色主要是因为被氧化了.
因为榨汁以后,细胞被破坏了,细胞里面的组织液流出来被氧化变色.
就像苹果咬一口以后一会儿也会变色,但是你要是用掰开的就不会变色,因为掰开的细胞壁没有被弄破.
我又查了一些更详细的：
主要酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.