逻辑上来说,不可能证明“不存在这么一种物质,是现代科学手段检测不出来的”.但传统食品和转基因食品,面对这个问题的时候面临的挑战是一样的.所以在评估风险的时候,才需要用概率来解释.食品行业的标准一直在完善,“现代科技手段无法测出的有害物质”存在的概率太低,以至于没有必要当成一种风险.如果真要比“未知”程度,传统育种通过杂交,好像“用大锤”在基因组里造出好多随机的(且未知的)改变,再通过性状选择期待的后代;传统手法甚至用放射性照射种子或者用化学物质造出突变来育种,好像用散弹枪扫射基因组——比如最常见的黑小麦并不“天然”,它是科学家用秋水仙碱处理裸麦和硬粒小麦,创造出来的多倍体;在美国最受欢迎的葡萄柚Rio Red,是经热中子辐射葡萄柚的芽培育的品种;意大利名牌小麦Creso的亲代,均来自X光或中子照射种子;适合酿酒的大麦Golden Promise是伽马射线照射亲代而成;为美国加州赚了大钱的Calrose76米,是1976年伽马射线照射亲代培育的;瑞士植物学家Klaus Ammann指出,全球面包麦种中大约200种是用X光、伽马射线、中子、各类化学物质培育出来的(ref:《基因改造的美丽与哀愁》).相比来说,转基因技术是极为精准甚至定量的技术,好像用镊子操作.转入了怎样的基因、插入了什么位置、转入基因如何表达甚至在目标物种的哪个器官表达,整个过程都是完全已知而且可控的.还是应该先了解一下转基因食品上市之前要经过什么样的检验.先要做“实质等同”检验,和传统食品相同的成分,没有必要再另行实验(实际上是已经经过了检验);不同的才要实验.实验过了才能和其他食品一样,经受食品安全检验 然后上市.这些检验包括致敏性、毒理学等评价.
