问题描述： 究竟是宫爆鸡丁还是宫保鸡丁? 1个回答 分类：综合 2014-11-28 问题解答： 我来补答 究竟是宫爆鸡丁还是宫保鸡丁?现在中餐馆菜单上,不少都有一个菜叫“宫爆鸡丁”,不少人认为这和它的烹制方法是爆炒有关.其实这是一种误解,这道菜的真名原来是“宫保鸡丁”.这还得从这道菜的来历说起.这道菜的发明者叫丁宝桢,光绪年间曾任四川总督,并且对烹饪颇有研究.正是在其四川总督任上,他发明了一道将鸡丁、红辣椒和花生米下锅爆炒的菜肴并且流传开来,越来越受欢迎.而这“宫保”正是丁宝桢的“荣誉官衔”——他为官刚正不阿,治蜀十年颇有建树,于光绪十一年死在任上.清廷为表彰其功绩,追赠“太子太保”的官衔.这就是为什么他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”的原因. 展开全文阅读
