中国人为什么会从不吃辣椒到开始吃辣椒

1、据美国人类学家考证：英语chili(辣椒)采自古代墨西哥阿兹特克人（印第安人的一支）的语言,他们把辣椒制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料.辣椒原产于中、南美洲,它本是印第安人最重要的一种调味品.大约在15世纪末期,被西班牙人传到欧洲.16世纪末,辣椒传入中国,名曰“番椒”,明《草花谱》记载了一种外国传来的草花,名叫“番椒”.1591年,此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培,但尚未应用于饮食.
2、清乾隆年间（1736-1795）, 辣椒开始作为一种蔬菜被中国人食用.最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”.因为辣椒最初从海外传来,下江地区首当其冲,下江人先尝试这些时新食品也在情理之中.下江人吃辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物.乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》,是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作,然而全书丝毫不见使用辣椒的影子.迟至清嘉庆（1796-1820）年间,四川县志始见栽种辣椒的记载.
3、因为辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的,四川人叫“海椒”.由此可见：四川人吃辣椒不过200年历史；安徽,江西,湖南,
湖北要稍许早一些,也不过两三百年.