问题描述： 请问聚乙烯醇水溶胶能与硼砂 面粉起什么反应 1个回答 分类：综合 2014-11-28 问题解答： 我来补答 聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变稠,浓度高的聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变成冻胶,甚至到扯不断的程度.当然细节得看聚乙烯醇的型号浓度,硼砂用量,温度等因素.面粉的结构和聚乙烯醇相似,聚乙烯醇和面粉不反应.硼砂和面粉在粉体状况下也难反应,但是加水和面时加入硼砂能让面更劲道.有些面食为了增加口感就用这种法子,不过硼砂不宜多食,少量使用有要用价值,滥用无益. 展开全文阅读
