问题描述： 煮热的牛奶或是粥在空气中冷却时会在表面形成一层膜,这是为什么? 1个回答 分类：综合 2014-12-15 问题解答： 我来补答 牛奶表面的那一层是油脂,就是牛奶的脂肪,全脂牛奶煮热再冷却后会有这一层膜.粥冷却后产生的那一层俗称“粥油”,是大米里的营养成分被熬出来凝结所至,这一层粥油时很有营养的,所以熬粥时千万不能让粥溢出,那是很可惜的. 展开全文阅读
