问题描述： 酸性物质与碱性物质遇到紫甘蓝水中的什么物质变为红色与绿色?(现在不用碱的了,) 1个回答 分类：生物 2014-09-19 问题解答： 我来补答 紫甘兰色素又称红甘蓝色素,简称红甘蓝、花色苷.成分：采用紫球甘兰(一种蔬菜),经科学方法提取菜叶表面的紫色素,再经分离、精制,分别制得液体和固体的水溶性色素.性状：由于该产品在不同PH值的溶液中呈现的颜色不同,且耐热、耐光、故广泛的应用于饮料、糖果、罐头、乳制品的着色. 展开全文阅读
