问题描述：
用塑料瓶密封的蜂蜜为什么会有气体
从蜂农那里买了点蜂蜜自己用塑料瓶罐装,装好之后就用铝箔纸密封了,放了不到一个月,里面产生了很多结晶,而且瓶体和瓶盖有明显的涨出来.环境温度也不算很高,25度左右吧,避免了阳光直射,试着拿出一瓶晃了晃,打开了外包装盖,里面的蜂蜜直接把密封盖顶开了,爆炸声很响.蜂蜜都冲出来了,我就想知道里面的气体是过氧化氢分解了还是发酵了!如果是发酵,里面也没有闻出明显的酒味；如果是过氧化氢分解的话,会产生这么大的压力吗,500g的包装瓶.不懂的请不要误导我,
从蜂农那里买了点蜂蜜自己用塑料瓶罐装,装好之后就用铝箔纸密封了,放了不到一个月,里面产生了很多结晶,而且瓶体和瓶盖有明显的涨出来.环境温度也不算很高,25度左右吧,避免了阳光直射,试着拿出一瓶晃了晃,打开了外包装盖,里面的蜂蜜直接把密封盖顶开了,爆炸声很响.蜂蜜都冲出来了,我就想知道里面的气体是过氧化氢分解了还是发酵了!如果是发酵,里面也没有闻出明显的酒味；如果是过氧化氢分解的话,会产生这么大的压力吗,500g的包装瓶.不懂的请不要误导我,
问题解答：
我来补答
我是做天然蜂蜜的,我来回答你吧,未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡! 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!.但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但气体会留在瓶内,所以打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个逐步减少了! 比如我们的43波美度的超高浓度的天然蜂蜜结晶后,给客人挖出来的时候是有点难度的,因为得一点一点的刮,弄出来装到玻璃瓶里,第二天客人来拿的时候就可以看到有挺多气泡,气泡慢慢的会消失,但气体是很少的,没见过你说的炸开的,最后给你说下蜂蜜如果非得用塑料罐装,一定要确保是食品级的塑料容器,最好还是用玻璃瓶吧.希望可以帮到您,最后给您个图片,我们家刚装好没多久的图片（几个月前的,当时还没结晶）,你参考一下,仔细看瓶子里是有气泡.
展开全文阅读