问题描述： 新鲜竹笋如何加工 1个回答 分类：综合 2014-10-18 问题解答： 我来补答 一种竹笋加工方法,按以下工序依次操作：一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净；二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮,然后立即强制冷却至25℃；三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖,并加重物施压,待其自然发酵,调节pH值；四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡,调节pH值；鲜竹笋秀山保鲜方法·将鲜竹笋放入密封性能好的容器中,加入保鲜液,密封处理一个月以上 展开全文阅读
