薤(音卸,xiè）,又名藠头或作剃头（藠,剃,音叫,jiào）,小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don..内蒙、山西人称“薤”为“害害”.百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物.原产中国,汉书《龚逐传》就有记载.现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤.
叶浓绿色,细长管状,三角形截面.叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎.鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分.秋季抽花茎,伞形花序,花小.药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能.
江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”.
中国古代最著名的挽歌《薤露》,产生于汉代,至少唱到唐朝.只有四句“薤上露,何易皠,露皠明朝还落复,人死一去何时归?”
