维生素c:1、促进胶原蛋白的合成：胶原蛋白是构成真皮的最主要成份.如果胶原蛋白的合成受阻,则除了皮肤会产生皱纹,受伤的皮肤不易复原,血管也会因外围组织的支撑减少而破裂出血,产生紫斑; 2、抗氧化作用、保护人体免受自由基的危害;保护皮肤不受紫外线伤害. 3、维他命c的退黑色素美白作用显著,可抑制黑色素产生,达到淡化已形成的斑点及色素沉着,也可以改善皮肤色泽.临床上常被用于美白治疗; 4、维生素c还有助巩固细胞组织,强健骨骼及牙齿; 5、增强免疫能力,预防疾病; 6、预防坏血病.促进铁质吸收; 7、在受感染、发热时,此维生素之损失亦随之增加,故其对刺激之反应扮演重要角色; 8、解毒作用； 9、改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力； 10、对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病; 上面简要介绍了维生素c的作用,要了解维生素c的作用和维生素c的其他功能的详细资料你可以到上述网站看看对你了解维生素c的作用和维生素c的的食物来源及维生素c的其他功能会很有帮助的 维生素e：2000年9月,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所（是目前中国国内最权威的营养机构）在北京举办"维生素E与人体健康"主题研讨会,深入探讨了维生素E的保健作用和安全剂量.专家们基本肯定了维生素E具有下列保健作用：1.预防心脑血管疾病 维生素E可降低血浆胆固醇水平、抑制平滑肌细胞增殖、抑制血小板粘连和聚集、减少白三烯的合成、强化前列腺环素的释放等,这些作用的整体效果是预防动脉粥样硬化,包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等.2.抗肿瘤 维生素E的抗肿瘤作用与其抗氧化性、调节免疫、诱导细胞凋亡等有关.3.防治糖尿病及其并发症 大剂量维生素E虽然没有降糖作用,但是可以降低脂质过氧化、清楚自由基、纠正脂代谢紊乱、改善血小板与内皮功能等,从而起到防治糖尿病慢性并发症的作用.4.延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调. 5.延缓衰老. 6.美化皮肤. 这次会议还探讨了服用维生素E的安全问题,专家们倾向认为维生素E的毒性非常低,成年人可耐受的最高剂量为每天800毫克（或单位）.也就是说,成年人只要每天服用的维生素E不超过800毫克（相当于每天8丸）,就不用担心会有副作用,尽可放心服用；但如果长期服用超过每天800毫克的维生素E,就有一定的风险,包括增加脑出血的危险等.
