第五章第1节 降低化学反应活化能的酶
（一）问题探讨
1.这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学性消化?
2.是胃内的化学物质将肉块分解了.
3.提示：收集胃内的化学物质,看看这些物质在体外是否也能将肉块分解.
（二）实验
1.2号试管放出的气泡多.这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率.
2.不能.
3.说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率.
4.4号试管的反应速率比3号试管快得多.说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多.细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应,这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行,只有酶能够满足这样的要求,所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要.
（三）资料分析
1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的,但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的,但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的.
2.提示：巴斯德是微生物学家,特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家,倾向于从化学的角度考虑问题.他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上,使科学研究更加有的放矢.
3.毕希纳的实验说明,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样.
4.萨姆纳历时9年用正确的科学方法,坚持不懈、百折不挠的科学精神,将酶提纯出来.成功属于不畏艰苦的人.
（四）旁栏思考题
绝大多数酶是蛋白质,强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构,所以酶比较“娇气”.
（五）第一小节练习
基础题
1.巴斯德：发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用.
李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质,但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用.
毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样.
萨姆纳：酶是蛋白质.
2.提示：（1）细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应,这些化学反应需要高效率地进行,酶的催化效率比无机催化剂高得多.
（2）细胞内的化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行,无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率.
3.D.
拓展题
1.提示：可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方法.在萨姆纳之前,之所以很难鉴定酶的本质,主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难.
2.提示：（1）如四膜虫的rRNA前体具有催化活性.（2）目前已有发现具催化活性的DNA的报道.
（六）第二小节练习
基础题
1.B.
2.B.
3.提示：这个模型中A代表某类酶,B代表反应底物,C和D代表反应产物.这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合,催化反应的发生,产生了产物C和D.这个模型揭示了酶的专一性.拓展题1.（1）A点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快.B点：反应速率在此时达到最高.C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平.
（2）如果A点时温度升高10 ℃,曲线上升的幅度变小.因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化.温度高于或低于最适温度,反应速率都会变慢.
（3）该曲线表明,B点的反应底物的浓度足够大,是酶的数量限制了反应速率的提高,这时加入少量的酶,会使反应速率加快（图略）.
