一、农业的发展
1．耕作制度和栽培方法的进步
唐主要农业区在黄河流域.南方的农业也在不断发展.唐朝北方以生产粟为主,南方以生产水稻为主.中原地区还出现了一些新的粮食品种,如高梁、荞麦等.它们的产量较少,显得珍贵.现在高梁在北方大量种植,已不再象唐朝时那么稀罕了.南方水稻生产中广泛采用育秧移植栽培的方法,大量种植早稻.
唐朝的蔬菜已有40多个品种,如引进的莴苣、菠菜等.据说菠菜从尼伯尔传入的.有一句诗：“二月中旬已进瓜.”唐蔬菜栽培技术有了创新,在冬季利用温泉水促进瓜果蔬菜的成熟,如长安附近的农民,引俪山的温泉水流入田间,促进黄瓜和韭菜在早春成熟.所以说：“二月中旬已进瓜”
2．茶叶和蚕桑生产
我国是茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶都起源于我国.唐朝时,饮茶之风盛行全国.茶叶是江南主要的经济作物,茶叶生产在国民经济中占有重要地位.
唐代人们的衣服主要是用丝麻织品制成,政府大力推广植桑养蚕,唐蚕桑主要产地分布在黄河流域.长江流域蚕桑业不断发展,后来超过了黄河流域.
3．农具的改进和水利事业的发展
长直辕犁,汉代就出现了,它的辕是直的,比较长,由二条牛拉着.曲辕犁,辕是弯曲的,比前者体架要小.曲辕犁的出现是唐代耕作农具的重大改进.曲辕犁用一条牛拖曳,并且将土翻到一旁,可以调节犁地的深度.
唐朝还出现了新的灌溉工具筒车,筒车以水力作动力,效率比使用人力灌溉的翻车要高,是当时世界上先进的灌溉工具.
唐政府重视水利,兴修的水利工程遍布全国.人们防御自然灾害的能力比前代增强了.
由于农业生产工具的改进、农业经济的发达,唐朝社会经济出现了繁荣景象,唐朝大诗人杜甫为我们描述了一幅精美的图画,忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室.稻米流脂粟米白,公私仓库俱丰实”.
