问题描述： 生米煮成熟饭是化学变化吗? 1个回答 分类：化学 2014-12-07 问题解答： 我来补答 是一个化学变化.判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成,即看是否有旧键断裂,新键的生成.米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等,在煮的过程中,这些物质内部结构发生了变化,例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成.同时水分子进入其中,米饭的状态发生了改变,这应该算是物理变化.所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程. 展开全文阅读
