问题描述： 蛋白质的盐析原理是什么可不可以在浓酸和浓碱中进行 1个回答 分类：化学 2014-10-03 问题解答： 我来补答 因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在.当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出.加入浓酸和浓碱是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性.怎么样,清楚吧,学化学的.把分给我吧. 展开全文阅读
