问题描述： 面团在发酵过程中产生的酸性物质是什麽?（PS：这种东西是在发酵好以后用面碱来中和的～） 1个回答 分类：化学 2014-11-08 问题解答： 我来补答 估计是乙酸（CH3COOH,也叫醋酸）,是醇类物质被氧化的产物“含酒精的发酵产物再进一步发酵成醋,在醋酸菌的作用下酒精被空气中的氧气氧化成醋酸”O2+CH3CH2OH=CH3COOH+H2O 展开全文阅读
