请问:一个"门"里面一个"善"这个字怎么读?意思是有关对牛进行阉割.

读shan,同骟,是北方的一种俚语.
例如古代的：
锤骟法,通常指一种对于雄性动物进行阉割的方式,即隔着雄性动物的阴囊,用重物（比如一把锤子或者是一根木棍）,用力击打动物的睾丸,从而击碎、破坏其睾丸,以达到对雄性动物去势的目的.由于手术过程会伴有很大的痛苦,所以是一种非常不人道的手段.
还有一种说法则称,锤骟法是要求受术者侧卧,把两腿用绳索固定,身体水平,将两个睾丸拉到最远处,在阴囊颈部用布条或者大绷带扎紧,下面用木墩垫实,用铁锤由轻到重锤打阴囊颈部,至使精索被完全锤劈,这样即达到了锤骟的目的.