为什么大火炖肉炖不烂,同样时间内为什么小火反而能让肉软烂?

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为什么大火炖肉炖不烂,同样时间内为什么小火反而能让肉软烂?
2个回答 分类:综合 2014-09-29

问题解答:

我来补答
大火炖肉肉就老了,当然炖不烂
文火慢炖,肉就酥烂
美食,除食材选料上成外,火候也很重要
 
 
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补充回答:

大火炖肉会使肉制品过度脱水!导致口感老硬!
网友(58.250.137.*) 2014-09-29

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