有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品,从基地到生产,从加工到上市,都有非常严格的要求.有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激 素等人工合成物质.在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系.与其他蔬菜相比,有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强 调环境的安全性,突出人类、自然和社会的持续协调发展.种植有机食品时一般都选用有机肥料,这样的肥料不仅不会损坏天壤同时还会让土壤越来越肥沃,给植物提供所需的所有元素.在这种营养安全土壤中成长的植物,其中所含有的营养势必更加的丰富,有研究发现所有的有机食品都比普通食品营养成分高出25%～500%),比如像铁质、镁质、钙质、微量元素及维生素C等.除此之外,有机方式栽培的有机蔬菜味道也更浓郁、纯正.
而且在各种研究中也发现,有机蔬菜中不仅含有大量的铁质、微量元素等营养物质,因此不用担心会给人体造成任何的安全隐患.
