苹果,落叶乔木,叶子椭圆形,花白色带有红晕.果实圆形,味甜或略酸,是常见水果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能.苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传入中国.中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培.
苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实,该属约25种,（绝大部分属于这个种或为该种和其他的杂种.该种有两个变种,道生苹果和乐园苹果,常被用作矮化或半矮化砧.生成上用作砧木的种,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等）苹果树是栽培最广泛的果树.苹果是梨果的一种,由子房和子房外围的组织发育而成.苹果树多为异花授粉,有2～4%的花座果较为理想.虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50～100毫米(2～4吋),带红色或黄色.
苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类.3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别.不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低.苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食.炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲是如此.
形态
蔷薇科,苹果属,乔木,高达15米,小枝幼时密生绒毛,后变光滑,紫褐色.叶椭圆形到卵形,长4.5-10厘米,先端尖,缘有圆钝锯齿,幼时两面有毛,后表面光滑,暗绿色.花白色带红晕,径3-4厘米,花梗与花萼均具有灰白色绒毛,萼叶长尖,宿存,雄蕊20,花柱5.果为略扁之球形,径5厘米以上,两端均凹陷,端部常有棱脊.花期4-5月；果期7-11月果熟.
