问题描述： 微生物生长曲线的稳定期在发酵工业中如何应用? 1个回答 分类：生物 2014-12-13 问题解答： 我来补答 一般来讲控制发酵条件时控制在微生物生长曲线稳定期结束前,比如酸奶发酵,除控制温度条件外,最重要的就是发酵时间.不能短,微生物还处于繁殖期,发酵效果不好；不能长,微生物处于衰退期,衰退将产生很多代谢物,使产品风味发生变化,甚至影响保质. 展开全文阅读
