为什么过冷水在摇晃过后会产生相变?它是自己形成晶核了?什么是均相核化结晶?

首先解释下过冷现象.
在一定压力下,当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点,而液体仍不凝固的现象,叫过冷现象,此时的液体称为过冷液体.过冷液体产生的原因是因为液体太过纯净,没有凝固所需的“结晶核”所致.当具备凝固所需物质,例如投入少许固体,或摇晃液体,都能让液体迅速凝固.
过冷态是一个亚稳态,就是说在有外界的微扰下时是不能稳定存在的,就会发生相变（详见亚稳态）.但是过冷液体要凝结,需要有凝结核.因为液体总是倾向于围绕晶体周围凝结.过冷水中仍然有杂质,不过量很少.所以摇晃之后这些杂质仍然能作为凝结核.
你的最后一个问题我就回答不了了,这个以前好像有学过,不过没什么印象了.不好意思了~