葱油茭白
原料:茭白500克,葱50克,姜15克,味精2克,麻油15克,精盐10克,白胡椒粉10克.
制法:
（1）将茭白去皮洗净,切成丝,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分.
（2）将葱、姜洗净,切成丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的麻油倒在葱、姜丝上.过片刻再放入精盐、味精和少许净水搅匀,淋入茭白丝中拌匀即成.
特点:茭白洁白,香辣可口.
麻辣茭白
原料:原 料：
主料：茭白500克.调料：精盐10克,味精5克,酱油10克,干椒20克,花椒10克,香油30克.
制法:（1）将茭白去壳取嫩茎,切成长条片洗净,沥干水.将干椒剪成段,筛去籽.
（2）将茭白片放入沸水锅内焯水,捞出摊开晾凉,加精盐、味精拌腌入味.
（3）锅内放入香油、花椒,用小火炸成深紫色,撇去花椒,再放入干椒段炸成深紫色,烹入酱油,即成麻辣味汁,再将汁倒入茭白片上,拌匀即成.
特点:质地柔嫩,麻辣鲜香.
【菜名】 凉拌茭白
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克,酱油1汤匙,蒜1瓣剁泥,糖1茶匙,香油、味精适量.
【制作过程】
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,放入开水锅中烫约10分钟后捞出,随其自然冷却,用刀切成片或滚刀块,或是成条、段,放在盘内.2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可.
茭白冰糖粥
【茭白冰糖粥】
用料：茭白120克,大米100克,冰糖30克.
制法：①将茭白洗净,切丝；大米淘洗干净,冰糖捣备用.
②锅内加水适量,放入大米煮粥,八成熟时加入茭白再煮至粥熟,调入冰糖末,搅匀即成.
每日2次,连服3-5天.
功效：茭白有清热解毒、除烦止渴、通利二便等功效.
适应症：烦热口渴.
【菜名】 油烫茭白
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克,海米20克,盐、鸡粉、香油各适量.
【制作过程】
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后切成细丝；海米洗净,用温水泡软后,沥干水切成细末,加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁.2、炒锅上火,加油烧至七成热,将茭白丝平铺在漏勺内,放在油中烫2、3下,待茭白软熟后,盛在盘中,直到全部烫完.将另一碟子反扣在茭白上,挤干茭白中的油份,淋上调好的调味汁,拌匀即可.
茭白炒鸡蛋
用料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量.
制法：1、将茭白去皮,洗净；2、茭白切成丝；3、将鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀.将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内；4、另起锅,放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入同炒,待鸡蛋熟后装盘即可.
特点：此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质.健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用.
干炒茭白
主料：茭白
辅料：芽菜、红柿子椒
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法：
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可；
特点：咸香,脆嫩可口.
