顺德特产
大良双皮奶
用料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖.
制法：将鲜牛奶炖滚,在小碗内注入小半碗,待凝固成奶皮后,用小竹签轻轻挑起,倒出剩余的奶液,将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀,注入小碗中,使奶皮覆盖于上,隔水蒸15分钟即可.
大良蹦砂
用料：面粉、食油．食盐、南乳、食粉等.
制法：将面粉、食油、食盐．南乳、食粉搅拌造型后,酥炸即成.
伦教糕
用料:上等大米、白糖、蛋白等.
制法:把大米细磨成浆,装进布袋隔去水分,然后把适量砂糖以清水煮成糖浆,加人蛋白.滤去杂质,回锅煮沸,然后倒入干米浆内,拌匀,待冷却后,加人糕种(发酵粉),盖好并放置10小时,上蒸笼以中火蒸30分钟即可.
南乳花生
用料：花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱.制法：先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成.（李禧记食品店制作）
龙江煎堆
用料：糯米粉、粘米粉、爆谷花、花生、糖浆．芝麻.
制法：用糯米粉搓合粘米粉扞薄作皮,爆谷花与炸花生加糖浆拌匀．捏成拳头大小的球状馅料,将薄皮包馅捏紧,表层撒满芝麻,炸至金黄色即可.
姜汁奶
用料：牛奶、姜、砂糖.
制法：把姜榨汁,放人碗中待用；将砂糖放入牛奶中煮沸后,放凉至70℃-80℃左右,然后把牛奶倒入姜汁中即可.（民信甜品店制作）
