葡萄酒家庭制作,已经密封,天气冷,发酵不了,什么原因,怎么办?

没有发酵的原因可能有三：
自己仔细想想哪一个属于你!
一、酵母
自己发酵的葡萄酒靠的是天然酵母来启动发酵的,这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上,所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄,以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无,造成发酵启动不了.解决之道就是人工加入酵母,或者再买一些葡萄,不要清洗,破碎后与现在的醪汁混合,等待发酵.
二、温度
酵母启动发酵是在合适的温度下进行的,在适当的温度下,酵母活动开始.这就要求控制温度,启动发酵.不过,自酿的酒都是小容器发酵,温度很好控制.
三、密封性
开始时,要进行有氧呼吸,进行个体繁殖,增加酵母菌数量,繁殖到一定阶段后,进行无氧呼吸,产生酒精,就是启动发酵.所以要求开始不要密封,甚至全程发酵最好不要密封.