第一种说法、一次宴会过后,席上剩下各种不同的酒,有的杯里剩下1/4,有的杯里剩下1/2.有个清理桌子的伙计,将各种剩下的酒,三、五个杯子混在一起,一尝味儿却比原来各种单一的酒好.接着,伙计按不同组合一连几种,种种如此.这后将这些混合酒分给大家喝,结果评价都很高.于是,这种混合饮酒的方法便出了名,并流传开来.至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒,便不得而知了.第二种说法是1775年,移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥,在闹市中心开了一家药店,制造各种精制酒卖给顾客.一天他把鸡蛋调到药酒中出售,获得一片赞许之声.从此顾客盈门,生意鼎盛.当时纽约阿连治的人多说法语,他们用法国口音称之为“科克车”,后来衍成英语“鸡尾”.从此,鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒,花式也越来越多.其三,说的是19世纪的事.美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店.克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝.一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒；第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二.市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员.年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河.这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说：“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长.”小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太.婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极.然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道.第四,相传美国独立时期,有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘,在纽约附过开了一间酒店.1779年,华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店,饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料.但是,这些人不是平静地饮酒逍闲,而是经常拿店主小姐开玩笑,把拜托斯比作一只小母鸡取乐.一天,小姐气愤极了,便想出一个主意教训他们.她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽,插在“布来索”杯子中.送给军官们饮用,以诅咒这些公鸡尾巴似的男人.客人见状虽很惊讶,但无法理解,只觉得分外漂亮,因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从此,加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”,并且一直流传至今.第五,传说许多年前,有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇,船员们都到镇上的酒吧饮酒.酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒.一位海员饮后,感到此酒香醇非同一般,是有生以来从未喝过的美酒.于是,他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字?少年以为他问的是树枝的名称,便回答说：“可拉捷、卡杰.”这是一句西班牙语,即“鸡尾巴“的意思.少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答,而船员却误以为是“鸡尾巴酒”.从此,“鸡尾酒”便成了混合酒的别名.
