蒸发是液体随时都在发生的,沸腾要求温度液体达到该液体在该条件下的沸点.
蒸发：一般温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大；反之蒸发量就越小.从微观上看,蒸发就是液体分子从液面离去的过程.由于液体中的分子都在不停地作无规则运动,它们的平均动能的大小是跟液体本身的温度相适应的.由于分子的无规则运动和相互碰撞,在任何时刻总有一些分子具有比平均动能还大的动能.这些具有足够大动能的分子,如处于液面附近,其动能大于飞出时克服液体内分子间的引力所需的功时,这些分子就能脱离液面而向外飞出,变成这种液体的汽,这就是蒸发现象.飞出去的分子在和其他分子碰撞后,有可能再回到液面上或进入液体内部.如果飞出的分子多于飞回的,液体就在蒸发.
沸腾：不同液体的沸点不同.即使同一液体,它的沸点也要随外界的气压而变：大气压强越高,液体沸点越高,反之就越低.1标准大气压下水的沸点为100℃,这是最为常见的.在一定的外界压强下,沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行.液体在沸腾时,温度保持不变,仍然吸热.这时的饱和汽压跟外部压强P相等.液体所受外部压强增大时,它的沸点升高；反之则降低.不同液体在相同的压强下的沸点是不同的.这与液体的饱和蒸气压有关.若当前温度下饱和蒸气压与外界相同,液体即沸腾,而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系.如：圆烧瓶里的水沸腾后停止加热,沸腾停止,在烧瓶表面倒少许冷水,使瓶内气压降低,水重新沸腾起来.
再问： 短点，归为一句话
再答： 蒸发是液体分子的布朗运动，任何时候都会发生。 沸腾有一定的条件，要求液体达到沸点。具有明显的特征-达到沸点后液体温度不会再上升。
