问题描述： 为了提取大豆中的油脂,将大豆粉碎,加水后分液,使其中的油脂分离出来,这种做法是否合理~为什么? 1个回答 分类：化学 2014-11-30 问题解答： 我来补答 加水后分液,油脂能分出来会很少,或者不能分离因为大豆里面有蛋白和磷脂都是乳化剂,直接加水会产生乳化作用.无法分开 .顺便回答上面的疑问蛋白,纤维素等不溶于有机溶剂,油脂溶于有机溶剂,加入溶剂后蛋白沉淀,油脂溶解到溶剂中,达到分离的效果. 展开全文阅读
