春天,是万物生长、万象更亲的季节.《黄帝内经·素问》中写道：“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”.意思是说,春季三个月所有生物陈出新,生机盎然.人应适应季节,调养生气,使机体与外界统一起来,谓之“春气之应,养生之道也”.早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温.所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质.由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等.上述食物中含有丰富折蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能.春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐.小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等.祖国医学还认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”.这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩.饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物.此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足.中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩.饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物.所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思,性味和味道大致相同,但也不是太绝对.而中医所说的甘味食物,不仅指食物的味道有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用,比如大枣和山药.五谷杂粮,大部分都算“甘”,性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等,不是完全由口味来分.如果把“甘”理解为多吃糖可就错了.■春困吃什么?气候日渐转暖,很多人会感到困倦、疲乏、没精打采、昏昏欲睡,还有人出现失眠、头晕、工作精力不集中等现象,这就是人们常说的“春困”.据各地媒体报道,近年来受“春困”所扰的人群正悄悄扩大,而且在“白领”中尤其明显.“春困”其实是亚健康的一种信号,提示身体出现了肺阴虚、肺燥热、湿痰、肝阳上亢、肾阴虚等不良“信号”.按中医理论,冬天应该养藏,如没做好,没给春天打好基础,万物生发的春季,人的阳气相对不足而导致精神不佳,困意频至.所谓“冬不藏精,春必病温”.然而现在人总是处于生活节奏很紧张状态,不可能按季节调整作息时间表,所以春困症候群越来越明显.传统医学认为,解决春困的关键是要补充阳气.多吃些健脾的食物,如大枣和山药.南瓜、土豆、白薯、芋头,都是补脾的.少吃羊肉等温性食物,不吃辛辣、煎炸烤食品、狗肉、酒类、火锅等热性食物.韭菜偏温,补阳,阳气虚的人,容易犯困犯懒的,不想动的人,可多吃些韭菜.■养生不能绝对化 虽然中医讲究四季养生,但不要绝对化,阴阳平衡是动态的,不是说春天酸的就一点不能吃,还要保持食物多样性,不要太偏.而且还得根据个人具体情况,分寒热温凉来调节.比如说春天应多吃芹菜,肝火容易旺的人,吃芹菜可以抑制肝气.特别是高血压的人,除了少部分老年高血压患者有阳虚的,大部分都是肝气旺,热,就应多吃些芹菜.但脾胃虚寒,消化不良的,吃点凉的水果什么的就容易腹泻的人,那就不一定要吃芹菜了,可以吃一些偏温的平性的,胡萝卜这些.再如,春天要少吃橘子,它偏温,容易上火.但阳虚的可以吃一些.黄瓜,有些辛甘,性偏凉,吃多了伤阳气.春天应养阳气,少吃些凉性的蔬果.我们日常常吃的蔬菜,许多适宜春天食用.
