1.GMP--良好的操作规范.涵盖了对设施、设备、建筑、卫生、操作、文件、记录等生产管理的方方面面,也可以说是做到食品安全的最为基础的要求；
2.HACCP--危害分析及关键控制点.当GMP管理达到和保持相当高的水平,为了更为精确地对食品安全进行重点管理,会对原料、生产的各个环节等进行危害分析,设立关键控制点,并设定相应的检查频率、临界点、检查人、纠正措施等方面,来发现生产的关键预防环节,加以预防和控制,用来降低食品安全事故的发生.
3.FOOD SECURITY--食品安全保障.这方面是国内大部分企业所没有真正列出并执行的.该系统主要针对人为破坏造成食品安全问题.因为前两种属于非人为的,所以有了这个安全保障会更加全面和有效,例如电子门禁、监控装置、窗户防护、安检、门卫等管理.主要预防内部和外部人员的破坏活动,例如投毒、恶意闯入等.来源于911事件.
至于ISO系列,是指质量管理体系标准.重点在于质量管理,而不是食品安全,所以我没有列入.
如有不对之处也请高手纠正和补充,共同学习.
