是蛋,皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲.据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢.能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘.在游戏《跑跑卡丁车》中,他也是深受玩家喜欢的一个游戏人物.
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名.皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病.大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.不宜存放冰箱.
